Menu NAO (FR)

le midi et le soir

Entrée/Plat ou Plat/Dessert 25€
Entrée/Plat/dessert 33€

ENTREES

Duo de mousse de betterave et mousse de haddock, vinaigrette de poivron à l’huile fumée, chips de sarrasin
Velouté de butternut à l’huile de noisette, émietté de châtaignes, germes d’oignons et pancetta grillée
Foie gras au gingembre, compotée de litchi et magret fumé, gelée de rhum et poivre de Malabar
Brochette de gambas à la plancha, pesto de basilic, poivrons confits

PLATS

Poitrine de cochon fondante, mousseline de panais au café, crème d’échalotte
Risotto crémeux de Saint-Jacques au parmesan, huile de truffe, tartare de haddock au balsamique gin-tonic
Magret de canard au cointreau et sirop d’érable, suprêmes d’orange et purée de patate douce au miel d’acacia
Choucroute de la mer, gambas, beurre blanc aux agrumes

DESSERTS

Cheesecake au citron vert, caramel blanc au yuzu
Ile flottante, crème anglaise, orange confite
Nao, fines tuiles de cacao, cacahuètes caramélisées, mousse de chocolat
Pavlova aux fruits secs, chantilly châtaigne, coulis chocolat
Assiette de fromages