Cocktail Saint-Valentin (mises en bouche)
Foie gras au gingembre, mousseline de litchis, gelée de rhum et citron vert, poivre de Malabar
Magret de canard ou Noix de Saint-Jacques, sauce aigre douce, mousseline de carottes à l’orange, petits légume de saison
Mousse de chèvre, compotée d’échalotte au miel d’acacia
Pavlova Passion, chantilly mangue et coulis passion