Menu Réveillon du 31 décembre

75 € / personne, hors boissons

Cocktail Nao & Mises en bouche
Crème d’épinard au parmesan et crevette à l’Amaretto
Tartelette au saumon fumé, chantilly betterave
OEuf de caille et jambon serrano

Foie gras au gingembre, poire pochée au cidre,
gelée de chouchen et poivre vert de Malabar

Noix de Saint-Jacques snackée, champignon au beurre d’ail,
mousseline de butternut à l’huile de truffe

Trou Breton

Filet de Merlu sur peau ou Magret de canard*,
petits légumes, pesto de basilic, crème d’échalotte au miel d’acacia

Mousse de camembert, compotée d’oignons et pommes au calvados

Fines tuiles de cacao, mousse au chocolat
et poudre de cacahuètes caramélisées

*Le choix du plat principal, Merlu ou Magret, devra se faire au moment de la réservation