Menu à 38€

38 €

Panna cotta d’asperge blanche, pesto de basilic, tomate, parmesan, viande de grisons
ou
Tataki de thon Albacore au sésame, légumes à la japonaise, crème de wasabi

Choucroute de la mer, (poissons selon arrivage), beurre blanc aux agrumes
ou
Magret de canard, crème de miel balsamique, caviar d’aubergines, grenailles
ou
Linguine aux gambas, fondue d’oignons et jeunes pousses, crème de cognac

Ile flottante à l’orange confite, crème anglaise à la vanille bourbon
ou
Cheesecake au citron vert, caramel blanc au yuzu
ou
Le Nao, fines tuiles de cacao, cacahuètes caramélisées, mousse de chocolat